Tiramisu

Ingrédients :

• Pour la crème :

  • 500g de mascarpone

  • 6 œufs entiers

  • 100g de sucre semoule

  • Cacao amer en poudre (pour saupoudrer)

• Pour imbiber les biscuits:

  • Café soluble

  • Liqueur de café (facultatif)

• Autres:

  • Biscuits cuillère (savoiardi)

  • Cacao amer en poudre

Préparation :

1. Prépare le café: Prépare un café fort et laisse-le refroidir complètement. Si tu le souhaites, tu peux y ajouter un peu de liqueur de café (comme du Marsala).

2. Monte les œufs: Monte les œufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Réserve au réfrigérateur.

3. Monte le mascarpone: Monte le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit ferme, sans toutefois le transformer en beurre.

4. Mélange les deux préparations: Incorpore délicatement le mélange œufs-sucre au mascarpone, en mélangeant délicatement du bas vers le haut pour ne pas faire retomber le mélange. Tu peux utiliser un robot pâtissier à basse vitesse. Ajoute le mélange œufs-sucre petit à petit et seulement lorsque le précédent est bien incorporé.

5. Assemble le tiramisu: Dans un plat, alterne des couches de biscuits cuillère trempés rapidement dans le café et des couches de crème au mascarpone. Saupoudre chaque couche de crème de cacao amer.

6. Finition: Termine par une couche de crème et saupoudre généreusement de cacao amer.

7. Repos: Couvre le plat d'un film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Conseils :

• Biscuits cuillère: Trempe rapidement les biscuits dans le café pour éviter qu'ils ne se décomposent.

• Mascarpone: Utilise un mascarpone de bonne qualité pour un résultat onctueux.

• Liqueur: Tu peux varier la liqueur selon tes préférences (Marsala, rhum, brandy, amaretto).

• Décoration: Décore ton tiramisu avec du cacao amer en dessinant des motifs ou saupoudre-le d'un mélange de cacao et de sucre glace

Buon appetito !