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Pâte Fraîche aux Œufs
Simple et délicieuse, la pâte fraîche à l'œuf est faite maison à partir de quelques ingrédients de base. Après avoir été pétrie et étalée, elle peut être façonnée à votre guise. C'est une base parfaite pour des plats italiens authentiques.
Ingrédients :
400g de farine T45
4 œufs entiers
Une pincée de sel
Matériel :
Plan de travail fariné
Rouleau à pâtisserie ou machine à pâtes
Préparation :
Former un puits: Versez la farine en formant une fontaine sur votre plan de travail fariné.
Ajouter les œufs et le sel: Cassez les œufs au centre de la fontaine et ajoutez le sel.
Pétrir: Commencez à incorporer la farine aux œufs à l'aide d'une fourchette, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Reposer: Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes à température ambiante.
Étaler la pâte: Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes jusqu'à l'épaisseur désirée.
Couper la pâte: Coupez la pâte selon la forme de votre choix : tagliatelles, fettuccine, lasagnes, etc.
Cuire la pâte: Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Conseils :
Farine: Vous pouvez utiliser un mélange de farine T45 et de semoule de blé dur pour une texture plus rustique.
Œufs: La proportion œufs/farine peut légèrement varier selon vos préférences.
Sauce: Après la cuisson, vous pouvez mélanger les pâtes avec votre sauce préférée, comme un ragù, un pesto ou simplement de l'huile d'olive, de l'ail et du piment.
Variations :
Pâtes colorées: Ajoutez des épinards, des betteraves ou des carottes pour colorer votre pâte.
Pâtes farcies: Utilisez la pâte pour préparer des raviolis ou des tortellinis avec différentes farces