Focaccia Barese

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 500g de farine T45

• 300ml d'eau tiède

• 15g de levure fraîche

• 10g de sel fin

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Pour la garniture :

• Tomates cerises

• Olives noires dénoyautées

• Origan séché

• Sel fin

• Huile d'olive extra vierge

Préparation :

1. Dissoudre la levure : Dans un bol, dissoudre la levure fraîche dans l'eau tiède

2. Pétrir la pâte : Dans un grand bol, former une fontaine avec la farine. Ajouter le mélange de levure, l'huile et le sel. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir le bol d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le volume double

3. Étaler la pâte : Une fois levée, étaler la pâte à la main sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sur une épaisseur d'environ 1 cm

4. Garnir : À l'aide de vos doigts, faire des trous dans la surface de la focaccia. Garnir avec les tomates cerises coupées en deux, les olives noires, l'origan, le sel et un filet d'huile d'olive

5. Cuire : Enfourner dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante

Conseils :

• Levure : Vous pouvez également utiliser de la levure sèche, en suivant les instructions sur l'emballage.

• Farine : Vous pouvez remplacer une partie de la farine T45 par de la semoule de blé dur pour une focaccia encore plus rustique.

• Garniture : En plus des tomates, des olives et de l'origan, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients selon vos goûts, comme du romarin, de l'oignon rouge ou des copeaux de pecorino

• Buon appetito!